|
久しぶりに出た食い物の話！
以前コラムで書いた「鍋」は未だにオールシーズン食しているが、
ＢＢＳにも書いたように、最近毎日食べていたらさすがに飽きてきたので、
他に少ない料理レパートリーの中から考えて思いついたのが
「夏はカレー！」だった。（笑）
そこで俺なりのレシピを公開してしまおう。
材料（かなりの人数分）
・玉ねぎ ４個
・にんじん ２本
・鶏もも正肉 ２枚
・カレー粉（好みのを数種） 適量
・マッシュルーム（ホールやスライス） 適量
・ホールトマト（ダイス状でも可） 適量
・インスタントーコーヒー 少々
・赤ワイン 少々
・ピザ用チーズ 適量
作り方
玉ねぎを大きめ（１個を４等分くらい）に切り、
にんじんを食べやすい大きさに切る。
でかい鍋に油をひき、これらを炒めて軽く塩こしょう。（このへんは気分の問題）
玉ねぎがほぐれてしんなりしてきたら水を適量、そのまま鍋に入れてしまう。
ここでマッシュルームも入れてしまおう。（特にこだわってない）
かき混ぜつつ煮立ってきたら弱火にしてしばらく煮続ける。
玉ねぎが透明になってきたらこっちはひとまず完成。
その間、鶏肉を一口大に切り、塩こしょう。
肉の脂が出るのでフライパンには油をひかず、
皮の部分に少し焦げ目がつくくらいまで焼いたら
さらに赤ワインを入れて蒸し焼き。
なんとなく火が通った時点で肉汁ごと鍋に加える。
鍋にカレー粉を少しずつ入れ、味見をしながら調節。
ホールトマトを潰してお好みの量、
そしてインスタントコーヒーを大さじ一杯くらい入れる。
これを入れるとコクが出るが、入れ過ぎると苦くなるので注意。（当たり前）
さらに味見をしつつ調節して、いい感じになったら出来上がり。
皿に盛ったら食べる前にお好みでピザ用チーズを掛け、
軽くカレーと混ぜて溶かしてから食べる！
これが手間をできるだけ省いた、美味しい「オレ流カレー」！！
ただ、これはあまりにも量が多すぎるので、
数日かけて飽きるほど食べる事ができてしまう（苦笑）
「そんなに要らない」という人は分量を少なめに。
※こだわりポイント
玉ねぎを大きく切るのは、大好きなので食感を残したいから。
（それでも二日目以降は溶けてしまう）
「みじん切りした玉ねぎを飴色になるまで炒める」なんてことはしない！
何より面倒だし（汗）
売ってるインスタントのルーとかに付いていたりするので。
じゃがいもは入れない！食べるたびに何度も火を入れていると、
どろどろに溶けてカレー自体の味がぼやける・・・。
しかし、他の人が作ったカレーをいろいろ食べてみて、
「えっ！？」と思うくらい意外な食材を入れても美味しく食べられることが発覚！
どんどん情報交換求む！！
（2005. 7. 14 記）
|